Bakar gana el Campeonato de Pintxos Ciudad de Irun con su pintxo de huevo a baja temperatura y salsa huancaína
Bakar fusiona cocina vasca y sabores del mundo en un pintxo inspirado en el Scottish Egg
El restaurante Bakar se ha alzado con el segundo Campeonato de Pintxos Ciudad de Irun gracias a una propuesta que combina precisión técnica y fusión gastronómica.
El pintxo ganador está elaborado a partir de un huevo a baja temperatura cocinado durante exactamente 5 minutos y 20 segundos, el tiempo justo para que la clara quede cocida y la yema permanezca líquida. Tras retirar la cáscara cuidadosamente, el huevo se envuelve en un tartar de vaca, se reboza en panko y se fríe durante dos minutos.
La elaboración se completa con una salsa huancaína, preparada con queso fresco, ají amarillo del Perú y mayonesa. El resultado busca generar un efecto sorpresa: al partir el pintxo, la yema fluye en su interior.
La propuesta parte del Scottish Egg, plato típico de Escocia, reinterpretado con sabores del País Vasco y matices internacionales. La incorporación de la salsa peruana refuerza esa identidad de mezcla cultural que caracteriza al restaurante.
La filosofía de Bakar se basa en una cocina mayoritariamente vasca —alrededor del 90% de su oferta— combinada con un 10% dedicado a propuestas internacionales. Además cada viernes, el establecimiento organiza jornadas temáticas dedicadas a un país diferente, con elaboraciones arriesgadas y alternativas.
El pintxo fue creado específicamente para el concurso y se mantendrá disponible hasta el próximo domingo. El restaurante apuesta por este tipo de propuestas efímeras, pensadas para ofrecer experiencias concretas y diferentes a su clientela.
Tras ocho años de trayectoria, el premio supone un reconocimiento al trabajo conjunto de todo el equipo y refuerza su apuesta por el producto de kilómetro cero, la calidad y la esencia vasca, sin renunciar a influencias francesas y sabores del mundo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario