David Rodríguez y Félix Manso llevan a Irun al Concurso Cocinero del Año
Los chefs de los restaurantes locales Danako y Gaztelumendi-Antxón serán la representación vasca en este certamen estatal
- M.A.I.
- IRUN
David Rodríguez, de Danako Jatetxea, y Félix Manso, del restaurante Gaztelumendi Antxon (establecimiento que cuenta con dos soles en la Guía Repsol) serán los únicos representantes de los restaurantes vascos en el Concurso Cocinero del Año. Los cocineros de estos dos establecimientos irundarras están convocados para el próximo 17 de junio en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, en Bilbao, para participar en una de las semifinales del prestigioso certamen. Se celebran cuatro de estas previas y en cada una de ellas, se clasifican dos chefs para formar el grupo de ocho finalistas que se disputará el título en la Feria Alimentaria de Barcelona el 25 de abril de 2016.
David Rodríguez hizo hincapié en que «somos los únicos restaurantes vascos en el certamen y, además, ambos vamos a llevar el nombre de Irun, esperamos que hasta la final de Barcelona. Esta circunstancia y la exigencia propia del concurso, que obliga a elaborar de principio a fin cada plato, suponen una gran responsabilidad, pero al mismo tiempo es una prueba ilusionante que como cocinero me apasiona protagonizar».
Félix Manso, por su parte, señalaba que «este es uno de los grandes concursos y supone un gran reto porque se trata de preparar un menú y no un solo plato. En ese sentido, todo debe estar muy meditado, pensado con exactitud y debe guardar una coherencia. Todo esto es lo que hace del certamen una prueba complicada, pero al mismo tiempo muy atractiva».
Ambos han participado en ediciones anteriores de este concurso, en el que Manso ya fue subcampeón de una semifinal. Su buen hacer les ha llevado a ser seleccionados de nuevo entre los mil cocineros que se presentaron para participar en alguna de las cuatro semifinales. El certamen, de carácter nacional, está dirigido a cocineros profesionales de más de 23 años y, avalado por Martín Berasategui, se ha convertido en uno de los más prestigiosos.
Jurado excepcional
En la cita de Bilbao, los dos cocineros irundarras se medirán con otros seis compañeros de profesión: Carlos Manuel Mateos Refojos, del restaurante Rocamar (Baiona-Pontevedra); Adrián San Julián López, del restaurante D'Miranda (Avilés-Asturias); Sergio Fernández Canteli, del restaurante Marqués de la Moral (Naveces Castrillón-Asturias); Iñaki Murua Coca, del restaurante Venta Moncalvillo (Daroja de Rioja-La Rioja); Ángel Manuel Alfaya Vila, del restaurante Balneario de Mondariz (Mondariz-Pontevedra) y Lucía Freitas Rodríguez, del restaurante A Tafona de Xantar (Santiago-A Coruña). Cada uno de ellos deberá preparar un menú compuesto de entrante, plato principal y postre.
En el jurado que tendrá la responsabilidad de evaluar el trabajo de todos estos chefs habrá referentes del mundo de la cocina como son Pedro Subijana, Jordi Cruz y Martín Berasategi, todos ellos con varias estrellas Michelín en su haber. Ellos deberán elegir los dos cocineros de esta semifinal que acompañarán a los ya elegidos en Tenerife y Barcelona y a los dos que saldrán de la cuarta semifinal, en Madrid.
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